(ha/mr). Prominente Gäste, spannende Diskussionen und jede Menge Branchenwissen: Am 26. Oktober 2026 wurde Hamburg zum Treffpunkt der deutschen Gastronomieszene. Bei der Premiere der GASTRONATION kamen rund 1.500 Teilnehmerinnen und Teilnehmer im Grünen Bunker auf St. Pauli zusammen. Im Mittelpunkt standen die Herausforderungen der Branche und die Forderung nach mehr Anerkennung für gastronomische Betriebe.
Hamburg stand am 26. Oktober ganz im Zeichen der Gastronomie. Mit der ersten GASTRONATION entstand in der Georg Elser Halle im Grünen Bunker ein neues Veranstaltungsformat, das Gastronomen, Unternehmer, Branchenexperten und prominente Persönlichkeiten zusammenbrachte. Die Veranstaltung wurde von Gastronomieunternehmer Kemal Üres, bekannt als „Gastroflüsterer“, initiiert.
Unter dem Motto „Respekt für Deutschlands Gastronomen, denn Gastro schafft Vielfalt und ist Kulturgut!“ sollte die Veranstaltung vor allem eines erreichen: der Gastronomie eine stärkere Stimme geben und Menschen zusammenbringen, die täglich für Restaurants, Bars, Cafés und andere gastronomische Betriebe arbeiten.
1.500 Teilnehmer aus der Gastronomie
Etwa 1.500 Besucherinnen und Besucher aus Deutschland, Österreich und der Schweiz folgten der Einladung nach Hamburg. Auf zwei Bühnen standen Vorträge, Diskussionsrunden, Interviews und praxisorientierte Masterclasses auf dem Programm.
Dabei ging es nicht ausschließlich um neue Food-Trends oder erfolgreiche Restaurantkonzepte. Vielmehr beschäftigten sich die Teilnehmer mit den wirtschaftlichen und organisatorischen Problemen, die viele Betriebe derzeit beschäftigen. Steigende Energie- und Lebensmittelpreise, Personalmangel, zunehmende Bürokratie und lange Arbeitszeiten gehören zu den größten Herausforderungen der Branche. Viele Gastronomen müssen ihre Betriebe unter schwierigen wirtschaftlichen Bedingungen führen.
Die GASTRONATION sollte deshalb nicht nur eine Plattform für Gespräche sein, sondern auch konkrete Ideen und Lösungsansätze für den gastronomischen Alltag vermitteln.
Prominente Gäste auf der Bühne
Auch die Gästeliste konnte sich sehen lassen. Zu den bekannten Persönlichkeiten gehörten Fußballstar und Gastronomieunternehmer Lukas Podolski, Schauspieler Frederick Lau, Rapper Eko Fresh und der ehemalige Bundespräsident Christian Wulff.
Christian Wulff beschäftigte sich mit der gesellschaftlichen Bedeutung der Gastronomie. Seine Botschaft: Restaurants und Gaststätten sind weit mehr als Orte, an denen Menschen essen. Sie schaffen Begegnungen, fördern den Austausch und tragen zum gesellschaftlichen Zusammenhalt bei.
Lukas Podolski sprach über seine Erfahrungen als Unternehmer in der Gastronomie. Frederick Lau und Eko Fresh beschäftigten sich mit der Frage, wie sich gastronomische Geschäftsideen neben einer Karriere in Film und Musik verwirklichen lassen.
Weitere Einblicke in erfolgreiche Gastronomiekonzepte gaben unter anderem die NENI-Gründer Nuriel und Ilan Molcho sowie Block-House-CEO Markus Gutendorff.
Fachwissen für den gastronomischen Alltag
Neben den prominenten Gästen stand vor allem der praktische Nutzen im Mittelpunkt. In verschiedenen Masterclasses konnten sich die Teilnehmer mit Themen wie Digitalisierung, Marketing, Social Media und Umsatzsteigerung beschäftigen.
Ein wichtiger Aspekt war dabei die Frage, wie Gastronomen ihre Betriebe wirtschaftlich erfolgreicher führen können.
Auch der persönliche Austausch spielte eine große Rolle. Gerade kleinere und mittelständische Betriebe stehen häufig vor ähnlichen Problemen. Der Austausch von Erfahrungen und Lösungsansätzen kann deshalb eine wichtige Unterstützung sein.
Ein besonderes Highlight war das Bar-Panel mit bekannten Barkeeperinnen aus Hamburg. Unter anderem teilten Linh Nguyen und Chloé Merz ihre Erfahrungen und ihr Fachwissen aus der Barbranche.
trafen sich am 26. Oktober 2026 bei dem Branchenevent
Gastronation in Hamburg.Im Rahmen ihrer Begegnung
überreichte Kollegah seinem Kindheitsidol Lukas Podolski
ein selbst gemaltes Bild. Fotos: FoTe Press
Gastronomie als wichtiger Teil der Gesellschaft
Die Veranstalter wollten mit der GASTRONATION auch auf die gesellschaftliche Bedeutung der Gastronomie aufmerksam machen.
Restaurants, Cafés und Bars sind Treffpunkte für Menschen unterschiedlichster Herkunft und Altersgruppen. Sie prägen Stadtviertel, schaffen Arbeitsplätze und tragen zur kulturellen Vielfalt bei.
Gleichzeitig steht die Branche unter erheblichem wirtschaftlichem Druck. Viele Betriebe müssen steigende Kosten auffangen und gleichzeitig attraktive Angebote für ihre Gäste schaffen.
Die zentrale Forderung der Veranstaltung lautete deshalb: mehr Respekt, mehr Wertschätzung und bessere Rahmenbedingungen für Menschen, die in der Gastronomie arbeiten.
Aftershow auf der Reeperbahn
Nach einem intensiven Veranstaltungstag war noch lange nicht Schluss. Zum Abschluss trafen sich die Teilnehmer bei der offiziellen Aftershow im Hamburger Club GAGA auf der Reeperbahn.
Damit endete die erste GASTRONATION nicht nur mit zahlreichen neuen Kontakten und fachlichen Impulsen, sondern auch mit einem gemeinsamen Abend in entspannter Atmosphäre.
GASTRONATION soll weiter wachsen
Die Premiere in Hamburg zeigt, wie groß das Interesse an einem überregionalen Austausch innerhalb der Gastronomiebranche ist. Die Veranstaltung versteht sich nicht als klassische Fachmesse, sondern als Kombination aus Kongress, Netzwerkveranstaltung und Branchentreffen.
Auch für 2027 ist eine weitere Ausgabe vorgesehen. Interessierte können sich bereits über die offizielle Internetseite informieren.